Хорошая деятельность ресторана при гостинице в большой степени зависит от правильной планировки и расположения торговых залов и буфетов на одном этаже с кухней - лучше всего на первом этаже гостиницы. Если эти помещения рассчитаны не только на проживающих в гостинице, но и на посторонних посетителей, то каждое помещение должно иметь вход с улицы. Вход должен быть удобным, хорошо видным, освещенным неоновыми лампами или хорошо действующей электросветовой рекламой.

Гостиничное хозяйство. Организация цеха питания в гостинице
В гостиницах, обслуживающих посторонних посетителей, желательна организация вне гостиничного обслуживания питанием в помещениях, доступных с улицы: барах быстрого обслуживания, кафе, пивных и т. п. В гостиницах высшей категории необходимы дополнительные места в банкетных залах, ночных ресторанах, коктейль-барах и т.п. Количество дополнительных мест зависит от местных условий и не может быть нормировано.

Гостиничное хозяйство. Специфика обслуживания питанием в гостиницах
Согласно обязательным предписаниям, действующим в Польше, гостиница обязана предоставить проживающим минимальный рацион, а именно: обеспечить их по крайней мере завтраками. Предоставление максимальных услуг - это организация целого комплекса, включающего ресторан, кафе, буфет, банкетный зал, ночной дансинг, коктейль-бар и т. п., а также проведение банкетов и эпизодических встреч, организация в своих помещениях различных выступлений артистов, показов моды, конкурсов, балов и т. п.

Гостиничное хозяйство. Категория ресторана
Большой декоративный эффект дают настольные лампы и ночники, при которых от потолочного освещения можно отказаться. Практичным новшеством являются попытки покрасить стены номера в разные цвета, при этом, в случае необходимости, можно подновить только одну стену, преимущественно ту, возле которой стоит кровать, а остальные можно не красить.

Гостиничное хозяйство. Эстетика гостиничных комнат
Предприятия общественного питания подразделяются на открытые и закрытые. К открытым относятся общедоступные рестораны, бары, столовые, чайные, буфеты, кафе, кондитерские и пагоны-рестораны. Закрытые предприятия - это разного рода рабочие столовые, буфеты, расположенные на заводах, фабриках и производственных предприятиях, недоступные большинству населения.

Гостиничное хозяйство. Предприятия общественного питания
Только что построенные и сданные в эксплуатацию гостиницы отличаются приятной отделкой внутренних помещений и гармонией всех мелочей в оснащении. Через несколько лет эксплуатации положение изменяется: в некоторых помещениях заменили шторы, заменили дорожки и обивку мебели, кое-где переставили мебель и уже пропали указанные вначале качества, характерные для новой гостиницы.

Гостиничное хозяйство. Внутренность гостиничных комнат
В туристское обслуживание входит информация гостей о транспорте, о стоимости билетов, осмотре города и пригородов, программах кинотеатров и т. п., а также таможенных и валютных правилах.
Туристская группа должна иметь заранее приготовленный коллективный список с необходимым количеством экземпляров для оформления коллективной прописки.

Гостиничное хозяйство. Туристская группа
Материальная ответственность за оборудование административно-конторских помещений и вспомогательных служб; ведение учета основных средств; тесное сотрудничество с заведующим этажами, заведующим мастерскими и заведующим прачечной; выполнение дополнительных поручений соответствующих начальников.

Гостиничное хозяйство. Дополнительные услуги в гостинице
Замена грязного белья на чистое происходит, как правило, «штука за штуку», но тем не менее заведующая складом белья ведет учет принятого и выданного белья и составляет дневной рапорт. На белье, принимаемое для стирки от гостей гостиницы, выписывается квитанция в трех экземплярах, из которых одну получает горничная, для того чтобы проследить за своевременным получением из прачечной, вторая остается в прачечной вместе с бельем, третья остается в книжке квитанций. На этом третьем экземпляре горничная расписывается за получение выстиранного белья.

Гостиничное хозяйство. Бельевой склад прачечной
Получение грязного белья со склада, заполнение и разгрузка барабанов; обслуживание центрифуг, прием мокрого белья из барабанов, подвоз белья к центрифугам, заполнение и освобождение центрифуг, подвоз белья от центрифуг к каландрам или каткам для белья; обслуживание сушилки, доставка сухого белья из сушилки к каткам или гладильным машинам; обслуживание каландров, получение глаженого белья из каландров, укладывание белья, выходящего из каландров, и передача на склад чистого белья или гладильщицам; выполнение дополнительных поручений соответствующих начальников; строгое соблюдение санитарных правил, а также инструкций по безопасности и гигиене труда.

Гостиничное хозяйство. Гладильщица и Швея

Счетчик